Panades Mallorquines (Empanadas)

Mis queridos cocinitas,

Como todos sabéis estamos a poco más de un mes para que llegue Semana Santa. En todas las Comunidades Autónomas se preparan infinidad de platos típicos durante estas fechas, por ello, hoy os presento una de las recetas más típicas de nuestra isla: las empanadas (panades).

Se trata de un “bol cilíndrico” de pasta cuyo relleno más habitual es el de carne de cordero, sobrasada, panceta salada y muchas veces guisantes aunque en muchas casas suelen hacerlas también de pescado (Musola).

Desde hace varios años tanto mi abuela como mi madre empezaron a hacerlas rellenas de pechuga de pollo y os puedo asegurar que no le tienen nada que envidiar a las más típicas.

A continuación paso a explicaros todo lo que necesitaremos y el proceso de elaboración de las mismas para que salgan tan perfectas como podréis apreciar en la foto inferior

Ingredientes para la masa:

  •  25 cl de agua
  • 25 cl del zumo de 2 naranjas
  • 15 cl de aceite
  • 3 yemas de huevo
  • 200 grs manteca de cerdo
  • 1 kg de harina (+ o -)
  • 1 pizca de levadura

Ingredientes para el relleno:

  • 400 grs de guisantes tiernos
  • 800 grs de solomillo de pechuga de pollo
  • 1 trozo de panceta salada
  • 100 grs de sobrasada
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación:

  • Espolvorearemos de pimentón dulce y una pizca de sal los guisantes, cortaremos a daditos la pechuga y la salpimentaremos, cortaremos la panceta a trocitos pequeños y finalmente iremos haciendo pequeñas bolitas de sobrasada.
  • Incorporamos en un recipiente bastante grande todos estos ingredientes y con la mano los iremos mezclando. Amasaremos hasta que veamos que la masa no se pega en las manos y sea manejable.
  • Cogeremos un poco de esta masa y haremos una bola (foto inferior)

  • Justo en la mitad de la misma y con la ayuda de los dedos pulgares iremos haciendo una cestita hasta que las paredes de la misma no sean muy gruesas (foto inferior)

  • Rellenaremos con algunos trozos de pechuga, algunos guisantes, unos tres trocitos de panceta y dos bolitas de sobrasada

  • Para hacer la tapa, cogeremos un pequeño trozo de masa, haremos una pequeña bolita y la aplanaremos hasta que quede bien fina y taparemos la empanada. Con la ayuda de los dedos iremos haciendo pellizcos para que tanto las pareces de la “cestita” como de la tapa queden bien unidas.

  • Precalentaremos el horno a máxima potencia y meteremos la bandeja con las empanadas a 170ª  durante 45 minutos con calor solo en la placa inferior. Los últimos 10/15 minutos encenderemos también la placa superior par que así vayan cogiendo color.

Con estos ingredientes os van a salir entre 22-25 empanadas de tamaño medio

Tiempo de Preparación: 90 minutos

Tiempo de Cocción: 45 minutos

Dificultad: media

¡BUEN PROVECHO!

13 comentarios sobre:
“Panades Mallorquines (Empanadas)”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*