Cous Cous con Fruta y Verduras

Buenas tardes cocinitas,

supongo que muchos de vosotros ya estáis de vacaciones, aunque otros, como una servidora, tendremos que esperar unos pocos días más para disfrutar de unos merecidos días de descanso.

La receta que hoy os presento me la enseñó nuevamente mi amigo Rafa (@rafaoliver2k). Desde que se ha independizado le encanta innovar y siempre prepara nuevos platos, a cual más sorprendente. Y el de hoy no iba a ser menos. Con la variedad de ingredientes tenemos un plato muy sano y completo como el que os paso a explicar a continuación.

 

Ingredientes:

  • 1 manzana
  • 1 berenjena
  • El zumo de una naranja
  • 4 cucharaditas de miel
  • 4 cucharaditas de coco rallado
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 vaso y 1/2 de cous cous
  • Canela en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite
  • Cúrcuma
  • Mantequilla
  • Limón
  • Agua

Preparación:

  • Ponemos un poquito de mantequilla en una sartén y sofreiremos la manzana previamente pelada y cortada a daditos.
  • Posteriormente incorporaremos la berenjena cortada de la misma forma que la manzana.
  • En otra sartén, y con un chorrito de aceite doraremos la pechuga de pollo a trocitos.
  • Mezclaremos el zumo de naranja, el coco, la miel y un poco de canela en polvo. Removemos hasta que todo esté bien integrado.
  • Una vez listo lo echaremos en la sartén en donde tenemos la manzana y berenjena e iremos removiendo constantemente. Al cabo de unos minutos añadiremos el pollo. Mezclaremos bien y esperaremos a que el zumo se vaya absorbiendo. Reservar
  • En una olla, hervimos agua en la cual le echaremos un poco de cúrcuma, sal y pimienta negra. Apagar cuando esté lista.
  • En el en un recipiente el cous cous y la misma proporción de agua ya hervida. Lo tapamos y dejamos que se la vaya bebiendo (es conviente ir probándolo para ver cuando está flojito)
  • Exprimir el limón en el cous cous e ir deshaciéndolo con al ayuda de un tenedor ya que veréis que estará un poco pegado.
  • Incorporamos a la sartén en donde están el resto de ingredientes, removemos un poco con fuego medio y servimos.

 

 

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 30 minutos

Comensales: 4

Dificultad: media

¡BUEN PROVECHO!

8 comentarios sobre:
“Cous Cous con Fruta y Verduras”

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