Paella Mixta

Buenos días cocinitas,

estoy segura que la receta que hoy os presento la habréis comido y/o hecho muchísimas veces. Aunque no quería dejar pasar la oportunidad de mostraros la paella mixta que preparamos este pasado Domingo en casa de mi amiga Carla.

Cierto es que nadie la prepara igual, los ingredientes pueden variar, al igual que las cantidades de los mismos. Por ello, quiero que veáis cómo la preparo yo, os aseguro que su sabor resulta espectacular.

Ingredientes:

  • Arroz
  • 10-12 gambas
  • Mejillones cocidos
  • 1 calamar
  • 2 contramuslos de pollo
  • Conejo (algunos trocitos)
  • Costilla de cerdo (algunos trocitos)
  • 100 grs guisantes muy tiernos
  • 2 alcachofas
  • 100 grs judías
  • Caldo de pollo
  • Algunas tiras de pimientó morrón
  • 2 tomates maduros pequeños
  • 1 chorrito de coñac
  • Pimienta negra molida
  • 1 pastilla caldo de pollo
  • 1 sobre de paellero “Carmencita”
  • Picada de ajo y perejil
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  • Cortamos la carne a trozos y dejamos que se escurra un rato
  • En una olla ancha y alta, sofreimos las gambas (vuelta y vuelta) con un chorro de aceite. Reservamos.
  • En este mismo aceite echamos la carne bien salpimentada y un chorrito muy pequeño de coñac
  • Cuando esté dorada, añadimos el calamar a trozos.
  • Posteriormente incorporamos los guisantes y judías a trozos.
  • Vamos removiendo y añadimos los dos tomates rallados y un trocito de la pastilla de caldo.
  • Cuando todo esté bien sofrito, incorporamos un brik de caldo de pollo. Cuando el bote se haya vaciado, echamos en él dos dedos de agua, removemos bien y la incorporamos también dentro de la olla.
  • Dejar que hierva unos 20 minutos y, 2 minutos antes de finalizar, incorporaremos las alcachofas cortadas a octavos.
  • En la paellera, echaremos un buen chorro de aceite y 7 vasitos de café de arroz + el sobre de paellero (no echaremos el sobre entero)

  • Con la ayuda de un cucharon, y mientras el caldo de la olla esté hirviendo, iremos echándolo dentro de la paellera (tened en cuenta que dejaremos un poquito de caldo por si el arroz se lo bebiera todo. En caso de que se lo vaya bebiendo, ir echando poco a poco más caldo).
  • Lo tendremos al fuego durante unos 12-13 minutos. 2 minutos antes de apagarlo, colocaremos las gambas, los mejillones, algunas tiras de pimiento morrón y un poco de picada de ajo y perejil.
  • Cuando apaguemos el fuego, dejaremos reposar el arroz unos minutos antes de servir. Es importante que cuando hayamos apagado el fuego no se haya bebido todo el caldo. Debe quedar todavía un poquito (muy poco) para que lo vaya absorbiendo en reposo.

 

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Tiempo de Cocción: 50 minutos

Comensales: 6

Dificultad: media

¡BUEN PROVECHO!

5 comentarios sobre:
“Paella Mixta”

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