Coca de Albaricoque

Queridos cocinitas,

hacía ya varios días que no os explicaba ningún postre y, sinceramente, ya iba siendo hora. Lo que ocurre es que como no soy demasiado “fan” de lo dulce, hago más bien poco y por ello en el blog encontraréis más recetas saladas.

La receta que hoy os presento consiste es una combinación realmente riquísima: una coca dulce mezclada con albaricoques que, perfectamente “aliñados” con canela, hace que el sabor final sea realmente espectacular.

A continuación paso a explicaros qué necesitáis y cómo preparamos este fantástico postre.

Coca de Albaricoque
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • 1 Yogur natural
  • 3 medidas de yogur llenas de harina
  • 3 medidas de yogur llenas de azúcar
  • 1 medida de yogur llena de aceite
  • 3 huevos
  • 1 sobre levadura en polvo
  • ½ limón rallado
  • 1 pizca de azúcar vainillado
  • 12 albaricoques
  • Canela en polvo
  • Mantequilla
Instructions
  1. Mezclamos el yogur, la harina, el azúcar, el aceite, las 3 yemas de huevo, le levadura, el limón rallado y el azúcar vainillado.
  2. Removemos bien hasta que todos ellos estén bien integrados.
  3. Posteriormente incorporaremos las claras de los huevos a punto de nieve, para ellos las habremos batido con la ayuda de unas varillas.
  4. Volveremos a remover bien, hasta que las claras estén completamente mecladas
  5. Echaremos esta mezcla en un molde al que previamente habremos untado de mantequilla y espolvoreado de harina para evitar que la coca se pegue.
  6. Partiremos los albaricoques, retiraremos el hueso y espolvorearemos de canela y un poquito de azúcar.
  7. Iremos colocando encima de la coca, uno al lado del otro.
  8. Introduciremos en el horno, previamente calentado, a 170º con calor únicamente en la placa de abajo durante 45/50 minutos.

¡BUEN PROVECHO!

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