Berenjenas rellenas de rape y gambas

Buenos días cocinitas,

aunque sea lunes, vamos a tomárnoslo con humor y a aprovechar a fondo cada día de esta semana.

La receta que hoy os presento, es la que hace muchos años he visto hacer en casa. Destacada por la variedad de ingredientes (verdura y pescado),  lo que hacen de ella una receta muy completa.

A continuación paso a explicaros este plato tan sano y que seguro va a gustar tanto a mayores como a pequeños. Nos es nada complicada y seguro que os va a encantar.

¿Preparados?

Berenjenas rellenas de rape y gambas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 5
 
Ingredients
  • 5 berenjenas
  • 250 grs gambas peladas
  • 1 cola de rape mediana
  • 1 cebolla
  • Perejil picado
  • Leche
  • Harina
  • Nuez moscada
  • 1 huevo
  • Bechamel
  • Queso rallado
  • Aceite
  • Sal
Instructions
  1. Partimos en dos las berenjenas y las hervimos (mucho cuidado a que no se rompan). Las escurrimos en un colador. Reservamos la pulpa de la berenjena.
  2. Cuando estén frías, las vaciamos, hasta que la piel quede muy finita.
  3. En una olla hervimos la cola de rape y en otra las gambas peladas. Las trituramos (atención! no deben quedar hechas como una pasta, sino a trocitos pequeños)
  4. Posteriormente, picamos también la pulpa de la berenjena.
  5. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, se pocha la cebolla previamente cortada a trocitos pequeños.
  6. Añadimos, al cabo de unos minutos, el rape, las gambas, la pulpa de la berenjena y un poco de perejil picado. Echamos una pizca de sal.
  7. Una vez que esté todo bien mezclado, echamos un chorro de leche, dos cucharadas de harina y un poco de nuez moscada.
  8. Dejamos que se haga todo durante varios minutos. Reservamos
  9. Cuando esté frío, le echamos un huevo y mezclamos hasta que esté bien integrado.
  10. Vamos rellenando las berenjenas con la pasta que habremos preparado.
  11. Procedemos a hacer una bechamel, cuya receta podéis encontrar en el blog, cubrimos las berenjenas y espolvoreamos de queso rallado.
  12. Las metemos en el horno para que se gratinen durnate unos pocos minutos.
  13. Servimos

¡BUEN PROVECHO!

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“Berenjenas rellenas de rape y gambas”

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