Berenjenas rellenas de rape y gambas
Buenos días cocinitas,
aunque sea lunes, vamos a tomárnoslo con humor y a aprovechar a fondo cada día de esta semana.
La receta que hoy os presento, es la que hace muchos años he visto hacer en casa. Destacada por la variedad de ingredientes (verdura y pescado), lo que hacen de ella una receta muy completa.
A continuación paso a explicaros este plato tan sano y que seguro va a gustar tanto a mayores como a pequeños. Nos es nada complicada y seguro que os va a encantar.
¿Preparados?
Berenjenas rellenas de rape y gambas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 5
Ingredients
- 5 berenjenas
- 250 grs gambas peladas
- 1 cola de rape mediana
- 1 cebolla
- Perejil picado
- Leche
- Harina
- Nuez moscada
- 1 huevo
- Bechamel
- Queso rallado
- Aceite
- Sal
Instructions
- Partimos en dos las berenjenas y las hervimos (mucho cuidado a que no se rompan). Las escurrimos en un colador. Reservamos la pulpa de la berenjena.
- Cuando estén frías, las vaciamos, hasta que la piel quede muy finita.
- En una olla hervimos la cola de rape y en otra las gambas peladas. Las trituramos (atención! no deben quedar hechas como una pasta, sino a trocitos pequeños)
- Posteriormente, picamos también la pulpa de la berenjena.
- En una sartén con un chorro de aceite de oliva, se pocha la cebolla previamente cortada a trocitos pequeños.
- Añadimos, al cabo de unos minutos, el rape, las gambas, la pulpa de la berenjena y un poco de perejil picado. Echamos una pizca de sal.
- Una vez que esté todo bien mezclado, echamos un chorro de leche, dos cucharadas de harina y un poco de nuez moscada.
- Dejamos que se haga todo durante varios minutos. Reservamos
- Cuando esté frío, le echamos un huevo y mezclamos hasta que esté bien integrado.
- Vamos rellenando las berenjenas con la pasta que habremos preparado.
- Procedemos a hacer una bechamel, cuya receta podéis encontrar en el blog, cubrimos las berenjenas y espolvoreamos de queso rallado.
- Las metemos en el horno para que se gratinen durnate unos pocos minutos.
- Servimos
¡BUEN PROVECHO!
