Pollo con Almendras

Buenos días cocinitas,

Mitad de semana, por lo que ya no queda nada para volver a disfrutar del tan esperado fin de semana.

Si recordáis en mi última entrada sobre una receta japonesa, os comentaba que hasta hace poco era reacia a probar este tipo de comida. Después de mucha insistencia por parte de mis amigos, accedí a ellos y con el tiempo me he vuelto adicta.

Hace años, me ocurrió justo lo mismo con la comida china. Os prometo que ni se me pasaba por la cabeza entrar en un restaurante y comerme este tipo de platos. Y mira, quién me lo iba a decir, he acabado cocinándolo yo misma. Como por ejemplo este riquísimo pollo con almendras que después de leer varias recetas, llegué a preparlo de esta manera que a continuación paso a detallaros.

¿Preparados?

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Pollo con Almendras
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 pimiento verde
  • 100-150 grs almendras peladas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 100 grs champiñones
  • Mazorcas de maiz (pequeñas)
  • Salsa de soja
  • Caldo de Pollo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Instructions
  1. Cortamos a dados las pechugas, el pimiento verde y la cebolla. Procedemos a cortar la zanahoria a rodajas no demasiado finas.
  2. En una sartén, con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla y el pimiento, cuando comience a ablandarse, añadiremos el pollo previamente salpimentado y las almendras.
  3. Posteriormente, echaremos el maiz y los champiñones para que durante unos minutos más se vaya haciendo a fuego lento.
  4. Al cabo de pocos minutos, incorporaremos un chorro de salsa de soja (más o menos ⅘ cucharadas) y ½ de caldo de pollo.
  5. Dejaremos que se vaya cociendo a fuego lento durante más o menos 20-30 minutos y, si vemos que el caldo va disminuyendo, iremos añadiendo poco a poco.
  6. Retiraremos del fuego, y dejaremos reposar algunos minutos antes de servir.

¡BUEN PROVECHO!

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