Arroz con Mejillones en Escabeche

Buenos días cocinitas,

Esta semana estoy bastante liada, pero siempre intento sacar un pequeño ratito de donde sea para explicaros nuevas recetas.

La de hoy, muy sana y apetecible en verano, contiene muy pocos ingredientes que mezclados entre si hacen de ella una receta completísima: arroz, mejillones y verduras tales como el tomate y el pimiento son los únicos ingredientes que necesitamos para que quede tan estupenda como la que a continuación os muestro en la foto.

Además, es ideal para los peques de la casa, ya que es una forma muy sencilla de que coman sano.

¿Preparados?

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Arroz con Mejillones en Escabeche
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • 2 tomates grandes maduros
  • 100-150 grs arroz
  • 1 pimiento verde
  • 2 latas de mejillones en escabeche
  • Sal
  • Aceite
Instructions
  1. En una olla hervimos el arroz durante más o menos 8 minutos.
  2. Dejamos que se escurra.
  3. Posteriormente, cortamos los tomates y el pimiento a daditos pequeños.
  4. Ponemos el arroz en un recipiente hondo y le incorporamos el tomate y el pimiento.
  5. Finalmente, echamos las dos latas junto con el caldito en el arroz.
  6. Removemos y aliñamos al gusto.
  7. Metemos en la nevera algunas horas antes de servirlo.

¡BUEN PROVECHO!

9 comentarios sobre:
“Arroz con Mejillones en Escabeche”

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