Croquetas de Sepia y Sobrasada

Buenos días cocinitas,

después de la semana de vacaciones del blog, al que os aseguro ha sentado genial, a partir de hoy regresa con mucha fuerza y os tiene preparadas nuevas recetas que seguro os van a encantar. La de hoy es original y con una combinación nueva de sabores.

Alguna que otra vez os he enseñado cómo preparar croquetas con varios ingredientes. Aunque esta vez quizás os muestro las más originales que hasta ahora he preparado.

¿Qué os parece si mezclamos sepia con sobrasada? Sí, se puede y os aseguro que en casa han triunfado. Así que os animo a preparlas vosotros mismos, por lo que prestad atención a los ingredientes que necesitamos.

¿Preparados?

Croquetas de Sepia y Sobrasada
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • 1 Sepia fresca grande
  • 150 grs sobrasada
  • 50 grs aceite de oliva
  • ¼ cebolla
  • 100 grs mantequilla
  • 170 grs harina
  • 800 grs leche
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Para rebozarlas: huevos y pan rallado
Instructions
  1. Pedimos en la pescadería que nos limpien bien la sepia (no es necesario guardar la tinta).
  2. En casa, la cortamos a trocitos y la freímos en una sartén con un chorrito de aceite.
  3. Una vez lista, trituramos la mitad de los trozos y dejamos los demás sin triturar para que, al comerlas, encontremos algunos trocitos enteros. Para los que no os guste encontraros "tropezones", perfectamente podéis triturarlas todas.
  4. Mezclamos todo con la sobrasada y dejamos reposar.
  5. Procedemos a preparar la bechamel. Para ello echaremos en la sartén el aceite, la mantequilla y la cebolla cortada a trocitos muy pequeños.
  6. Sin parar de remover, y pasados unos minutos, añadiremos la harina. Seguiremos removiendo de forma constante.
  7. Pasados varios minutos más, incorporaremos la leche, la pizca de nuez moscada, la sal y la pimienta negra.
  8. Removeremos varios minutos más y añadiremos la mezcla de la sepia y sobrasada.
  9. Pasados unos minutos, y cuando todo esté bien integrado, retiramos y dejamos reposar hasta que esté frío. Será entonces cuando lo meteremos en la nevera varias horas para que la mezcla esté bien fría y así prepararlas mucho mejor.
  10. En este caso veréis que las he hecho redondas, aunque podéis hacerlas de la forma que vosotros deséeis.
  11. Una vez listas, las rebozamos, primero por el huevo batido y, posteriormente, las pasamos por pan rallado.
Notes
Recomiendo congelarlas varias horas antes de freirlas. Así quedarán mucho más consistentes.

¡BUEN PROVECHO!