Focaccia con Tomate Seco y Tomillo

Queridos cocinitas,

 Los que me seguís en twitter e instragram sabréis que hace muy poco hice por primera vez una Focaccia. Hacía mucho tiempo que iba detrás de una receta para que saliera ideal, hasta que hace pocas semanas me dieron esta que, sin dudarlo, puse en práctica. Si os soy sincera, estaba nerviosa ya que esa misma noche teníamos una cena con amigos en casa y quería que ellos fueran mis “conejillos de indias”.

Pues bien, a las 16.00 hrs me puse manos a la obra, todos los ingredientes encima de la mesa y animada para que saliera perfecta.

A las 18.45, salí de la cocina con la focaccia lista y con la sensación de que mis expectativas iniciales se habían cumplido.

Tengo que decir que probablemente no sea la receta perfecta para otros (para mi sí lo es) y que habrá otras recetas que creáis que son mejor (ya sabéis que en el mundo de la cocina un mismo plato puede hacerse de muchas maneras).  Aunque no quiero dejar pasar la oportunidad de mostraros esta que hice yo, la que se ha convertido en una de mis recetas de cabecera…esas recetas “comodín” que sueles hacer muy a menudo porque sabes que con ellas triunfas.

Así que atención a los ingredientes que necesitamos, el proceso de preparación es algo largo, pero os aseguro que merece la pena.

 

Focaccia con Tomate Seco y Tomillo
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • Aderezo:
  • 100 grs AOVE
  • 2 ajos
  • Tomillo
  • Masa Madre:
  • 100 grs agua
  • 170 grs harina de fuerza
  • 5 grs de levadura de panadería fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Masa del Pan:
  • 260 grs agua
  • 10 grs levadura de panadería fresca
  • 50 grs del aceite macerado
  • 450 grs harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal
  • Acabado:
  • Tomates Secos
  • Tomillo seco
Instructions
  1. Machacaremos los ajos en los 100 grs de AOVE y algunas hojas de tomillo. Dejaremos reposar.
  2. Procederemos a preparar la masa madre. Para ello Mezclaremos los ingredientes correspondientes amasando de forma que consigamos una masa homogénea. Haremos una bola y la meteremos en un recipiente lleno de agua tibia. Esperaremos a que flote unos 15-20 minutos.
  3. Mientras tanto, prepararemos la masa de pan. Para ello, mezclaremos el agua y la mitad del aceite macerado (colado). Lo calentaremos durante un minuto a baja temperatura.
  4. Retiraremos y agregaremos la levadura y mezclaremos hasta que se haya integrado correctamente.
  5. Añadiremos la harina y la sal. Mezclaremos bien todos los ingredientes y, una vez listos, incorporaremos la masa madre.
  6. Amasaremos enérgicamente hasta que nos quede una masa perfecta.
  7. Dejaremos que repose, tapada con un trapo, hasta que doble su volumen.
  8. Una vez lo haya doblado, la sacaremos, la volveremos a amasar para que salga todo el aire, sobre una base enharinada.
  9. La colocaremos en un molde, previamente untado de aceite, y justo encima iremos haciendo hoyos con los dedos. Le echamos el resto de aceite macerado, los tomates secos y tomillo seco.
  10. Dejaremos que repose unos 35-45 minutos sin tapar.
  11. Introduciremos en el horno, a 220º durante más o menos 20 minutos.

¡BUEN PROVECHO!

1 comentario sobre: “Focaccia con Tomate Seco y Tomillo”

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