Secreto Ibérico con Salsa de Foie y Champiñones

Queridos cocinitas,

Lo prometido es deuda y hoy os explico el secreto ibérico que preparé ayer Domingo.

Este tipo de carne es, desde mi punto de vista, de las más jugosas y gustosas del cerdo. Al tener grasa infiltrada, le proporciona un sabor único y una textura que, al asarla, queda con una especie de “costra” en la superficie que se convierte en una delicia para el paladar.

Si bien es cierto que la mejor manera de comerlo es asado añadiéndole, únicamente, sal gorda, esta vez lo preparé con una salsa muy especial que paso a detallaros a continuación. Os animo a prepararlo en casa, no es fácil encontrar este tipo de pieza en la carnicería por lo que su precio no es que sea de lo más económico, pero como una vez al año no hace daño, os dejo con la elaboración para que os quede tan espectacular como el que a continuación os muestro.

¿Preparados?

la_foto

 

Secreto Ibérico con Salsa de Foie y Champiñones
Serves: 4
 
Ingredients
  • 600 grs de secreto ibérico
  • Sal Gorda
  • ¼ cebolla
  • 200 grs champiñones
  • 50 grs de foie
  • 200 grs nata líquida
  • Aceite de Oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal
Instructions
  1. Cortamos la cebolla a trocitos muy pequeños y la sofreímos en aceite de oliva caliente. Pasados pocos minutos, añadimos los champiñones laminados (salamos al gusto).
  2. Pasados unos 3-4 minutos, añadiremos la nata líquida y el foie.
  3. Dejaremos a fue lento unos 2 minutos más, retiraremos.
  4. Echaremos todos esos ingredientes en un recipiente para triturarlos hasta quedar una salsa espesa. Reservamos.
  5. En otra sartén, asaremos los filetes de secreto ibérico, a fuego vivo durante 3 minutos hasta ver que se forma una costra en la superficie.
  6. Retiramos del fuego y servimos con un poco de salsa por encima de los mismos.

3 comentarios sobre:
“Secreto Ibérico con Salsa de Foie y Champiñones”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: