Caldo de Carne

Queridos cocinitas,

Superado ya el lunes, y a un solo día para que dé comienzo la primavera, os traigo una receta de cuchara, una de esas que en breve dejaremos de lado para dar paso a platos frescos, esos platos que tanto deseamos durante todo el invierno y que ya nos recuerdan a buen tiempo.

Hace poco, y los que me seguís en Twitter lo sabréis, preparé un Caldo de Carne de esos que hacen historia. Os aseguro que hacía tiempo no preparaba un caldo tan bueno, tan concentrado y tan natural como el que hoy os explico en el blog y que nada tiene que ver con esos caldos de Brick que solemos encontrar en los supermercados tan sumamente artificiales. Y hablando de caldos, hoy quería dedicar este post a alguien a quien considero fan incondicional del caldo de carne, a quien cada noche, y durante los meses de invierno, muere por cenar una sopa calentita y que día tras otro uno de sus principales tema de conversación es su amor por su querida sopa de magnolias. ¡Va por ti Miguelín!

Por ello, y para que lo preparéis en casa, paso a detallaros qué ingredientes necesitamos  para que os quede tan magnífico como el que os muestro en la foto inferior.

¿Preparados?

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Caldo de Carne
 
Ingredients
  • 2 carcasas de pollo
  • 2 trozos de ternera con hueso
  • 1 espinazo de cerdo
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas grandes de apio
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro (si sois de Mallorca una “Tomàtiga de Ramellet)
  • 5 hebras de azafrán
  • Sal
  • Aceite de Oliva
Instructions
  1. Llenamos (casi hasta arriba) una olla grande con agua. La llevamos a ebullición.
  2. Cuando hierva, añadimos las carcasas, la ternera, el espinazo, las zanahorias peladas, el apio, la cebolla, el tomate, las hebras de azafrán, sal al gusto y un buen chorro de aceite de oliva.
  3. Dejamos que hierva durante más o menos 30 minutos.
  4. Retiramos del fuego y dejamos que repose al menos media hora más.
  5. Pasado este tiempo, y con la ayuda de un cucharón, retiraremos el caldo a otra olla (recomiendo no colarlo ya que así perdería gran parte de sus propiedades).
  6. Con estas cantidades me salen tres Tuppers medianos llenos de caldo, los cuales congelo.
2 comentarios sobre:
“Caldo de Carne”

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