Coca de yogur Griego y Albaricoques

Queridos cocinitas,

Los que me seguís en instagram y twitter sabréis que ayer mismo preparé una Coca de Yogur y Albaricoque que causó mucha expectación. Después de muchas peticiones, me veo en la obligación de explicaros la receta hoy en el blog.

Es una receta especial, la cual he visto preparar en casa desde hace muchísimos años, una receta en el que las medidas se miden con un vasito de yogur el cual hace que la Coca salga perfecta. Se trata de una coca húmeda y esponjosa que, mezclada con los albaricoques, le aporta un sabor único y muy especial que es una auténtica delicia para el paladar.

Por ello y sin más preámbulos, paso a detallaros qué necesitamos y cómo la preparamos para que nos quede una Coca como las que os muestro en la foto inferior.

¿Preparados?

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Coca de yogur Griego y Albaricoques
 
Ingredients
  • 1 yogur griego natural
  • 3 medidas de yogur de harina floja
  • 3 medidas de yogur de azúcar
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva
  • 4 huevos medianos
  • 1 sobre levadura en polvo
  • 1 pizca de azúcar vainillado
  • La piel de medio limón rallada
  • Mantequilla para engrasar el molde
Instructions
  1. Separamos las yemas de las claras.
  2. En un bol grande incorporamos el azúcar, las yemas, el aceite de oliva, la levadura en polvo, el azúcar vainillado y la ralladura de limón.
  3. Removemos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
  4. En un recipiente aparte, subiremos las claras a punto de nieve las cuales añadiremos a la mezcla anterior.
  5. Mezclaremos bien con la ayuda de un cuchara y echaremos dicha mezcla dentro de un molde engrasado abundantemente con mantequilla (preferiblemente desmontable).
  6. Introduciremos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, durante 45 minutos con calor únicamente en la placa inferior a 170º (encenderemos también la placa superior cuando queden 10 minutos para finalizar).
  7. Retiraremos, dejaremos enfriar.
  8. Desmoldaremos en frío.
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“Coca de yogur Griego y Albaricoques”

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