Coca de Cebolla, Berenjena y Sobrasada

Queridos cocinitas,

Llevo un verano un tanto atípico, de hecho, por situaciones ajenas a mi voluntad, no he podido publicar tantas recetas como hubiera querido. Al fin, y toco madera, puedo comenzar a llevar la “rutina” de antes y mostraros todos esos platos que tanto y tanto os gustan.

El que hoy os explico consiste en una Coca, cuyo ingrediente principal, y aquel que le da un sabor excepcional, es la Sobrasada de Mallorca (en este caso de Cerdo Negro). Como os comenté hace ya tiempo, se trata de un producto esencial en las despensas de las casas mallorquinas ya que no sólo se consume untado encima de una rebanada de pan, sino que con él podemos preparar platos exquisitos dándoles así un toque especial como le da, en este caso, a esta Coca de Cebolla, Berenjena y Sobrasada que ha sido todo un éxito.

Por ello, paso a detallaros qué ingredientes necesitamos y cómo la elaboramos para que nos quede tan exquisita como la que veréis a continuación.

¿Preparados?

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Coca de Cebolla, Berenjena y Sobrasada
 
Ingredients
  • 100 grs agua
  • 100 grs aceite
  • Harina (la que tome)
  • 1 pizca de levadura en polvo
  • Sal
  • 1 Cebolla mediana-grande
  • 1 Berenjena
  • Sobrasada de Mallorca
  • Aceite
  • Sal
Instructions
  1. En un recipiente echamos el agua, el aceite, la levadura y la sal. Vamos incorporando harina mientras vamos amasando. No he puesto una cantidad exacta de harina ya que iremos echándola e iremos amasando hasta formar una masa "blandita" pero que no se pegue en los dedos.
  2. Una vez lista, la extendemos en un molde de más o menos 22cm de diámetro previamente engrasado con un poco de aceite (puede ser también un molde rectangular aunque no demasiado grande).
  3. Encima de la misma colocaremos la cebolla cortada en juliana y aliñada con aceite y sal.
  4. La hornearemos durante unos 45-55 minutos a 180º con calor en ambas placas.
  5. minutos antes de finalizar, colocaremos las rodajas de berenjena (finas) y la sobrasada en daditos.
  6. Una vez lista (cuando la masa quede algo crujiente y dorada), la retiramos, dejamos enfriar, y servimos.

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