Tarta de Higos y Requesón

Querida familia

El primer lunes de Septiembre es, para muchos, un día de regresos, de depresiones post vacacionales, de caras largas y un largo etcétera que, en mi caso, lo compensé con la receta que hoy os he preparado.

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Si os soy sincera, no tenía intención de prepararla, y mucho menos en lunes, aunque con el transcurso del día, y para acabar el lunes de la mejor manera posible, me puse a preparar esta Tarta de Higos y Requesón ESPECTACULAR. Sí señores, en mayúsculas y negrita ya que hacía tiempo que no probaba una tarta con un sabor tan exquisito como la de ayer.

Como ahora es temporada de higos y todos ellos están en su máximo esplendor, os recomiendo la preparéis vosotros en casa. Os aseguro que el contraste de sabores harán que sea todo un éxito como anoche lo fue ésta que os presento a continuación.

¿Preparados?

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Tarta de Higos y Requesón
 
Ingredients
  • Para la masa:
  • 150 grs harina de repostería
  • 70 grs mantequilla
  • 40 grs azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • Para el relleno:
  • 140 grs leche
  • 2 huevos pequeños
  • 60 grs azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de azúcar vainillado
  • 1 cucharada y media de Maicena
  • 100 grs requesón
  • 10-12 higos
  • Miel
  • Almendra picada (no salada)
  • Azúcar
Instructions
  1. En primer lugar comenzamos con la preparación de la masa. Para ello, en un recipiente grande, echaremos la harina, la mantequilla, la yema de 1 huevo, el azúcar moreno y la cucharada de canela.
  2. Amasaremos hasta ver que la masa va cogiendo forma (veremos que nos quedará como una especie de “migas”) y añadiremos las dos cucharadas de agua fría.
  3. Seguiremos amasando hasta obtener así una masa perfecta.
  4. Untaremos un molde de paredes bajas con mantequilla y extenderemos la masa hasta que quede de un grosor de 0.5 cm. Dispondremos encima de la misma papel de hornear y garbanzos para meterlo en el horno durante 25 minutos a 180º y evitar que suba.
  5. Pasado este tiempo, lo retiramos del horno y quitamos los garbanzos y el papel de hornear. Pintamos la masa con la clara del huevo y volvemos a introducirlo en el horno durante unos 10-15 minutos más.
  6. Retiramos y dejamos enfriar del todo.
  7. Procederemos a preparar una crema pastelera. Para ello, en una olla echamos la leche, 2 huevos, 60 grs de azúcar, la maicena, la cucharadita de canela y el azúcar vainillado y lo llevaremos a ebullición, sin dejar de remover, hasta obtener así una crema pastelera espesa.
  8. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  9. Finalmente, cortaremos los higos en cuartos, colocaremos encima de papel de hornear (encima de una bandeja para horno) y los rociaremos, considerablemente, de miel.
  10. Introduciremos durante unos 7 minutos en el horno a 180º con calor en ambas placas. Retiraremos y dejaremos enfriar.
  11. Mientras tanto, mezclaremos el requesón con un poco de azúcar (antes lo habremos dejado escurrir para eliminar así toda el agua que lleva).
  12. Procederemos ahora a montar la tarta. En primer lugar dispondremos la crema pastelera encima de la masa, bien extendida. Justo encima de ella, colocaremos el requesón para seguir así con los cuartos de higos. Finalmente, espolvorearemos de almendra picada y estará lista para servir.

1 comentario sobre: “Tarta de Higos y Requesón”

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