“Panades de Pop” (Empanadas de Pulpo)

Queridos amigos,

Espero que estéis llevando la semana lo mejor posible. Ya queda menos para que llegue el tan deseado viernes para poder hacer lo que más nos guste, en mi caso, meterme entre fogones para preparar platos tan suculentos como el que os explico a continuación.

Como os he dicho en alguna que otra ocasión, las “Panades” son muy tradicionales en Mallorca durante la Semana Santa. Las encontramos principalmente rellenas de carne, guisantes, un poco de panceta y un poco de sobrasada de mallorca. En alguna ocasión, podemos comerlas rellenas de pescado con un sabor muy peculiar.

En el caso de hoy, he querido prepararla rellena de Pulpo, guisantes, un poquito de panceta y otro poquito de sobrasada. Sin duda, es una de mis opciones preferidas ya que su sabor es realmente peculiar.

Sin más preámbulos, paso a detallaros qué ingredientes necesitamos y cómo la preparamos para que os quede tan perfecta como la que os muestro en la foto inferior.

¿Preparados?

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"Panades de Pop" (Empanadas de Pulpo)
 
Ingredients
  • Para la masa:
  • 650-700 grs harina floja
  • 110 grs zumo de naranja natural
  • 65 grs de agua
  • 50 grs aceite
  • 110 grs de manteca de cerdo
  • Para el relleno:
  • ½ pulpo mediano
  • 250 grs guisantes finos y muy tiernos
  • Sobrasada
  • 100 grs panceta
  • Aceite
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante (opcional)
Instructions
  1. Bien limpio, cortamos el pulpo a daditos y espolvoreamos de pimentón dulce y un poco de picante (este último opcional). Reservamos.
  2. Sofreímos un poco los guisantes en la sartén con un chorrito de aceite. Reservamos
  3. Procedemos ahora a preparar la masa. Para ello mezclamos el zumo de naranja, el agua, el aceite y la manteca de cerdo hasta que todos estos ingredientes estén perfectamente integrados.
  4. Posteriormente, añadimos la harina (poco a poco) y mientras tanto vamos amasando hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue en las manos.
  5. De esta masa, cogeremos una bolita y vamos formando una especia de cestita con la ayuda de los dedos pulgares. Las paredes y base de la misma deberán quedar no demasiado gruesas.
  6. En su interior, pondremos algunos trocitos de pulpo, dos o tres de panceta, algunos guisantes y dos bolitas pequeñas de sobrasada.
  7. Con un poquito más de masa, procederemos a hacer una especie de “tapadera” fina con la que cerraremos la empanada.
  8. Cuando las tengamos todas listas, introduciremos en el horno, previamente calentado, con calor en ambas placas durante más o menos 45-50 minutos a 170º.
  9. Retiramos y dejamos que se enfríen.

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