Redondo de Ternera relleno de Dátiles con Bacon

Queridos amigos,

Este pasado fin de semana, y debido a un enorme resfriado que me tuvo medio recluida en casa, me dedique a cocinar. Sí, es mi terapia en los momentos de bajón y no veáis lo que me ayuda.

En este caso preparé varios platos, tanto dulces  como salados por lo que hoy, me decanto por el que más nos gustó y que os aseguro que en breve volveré a hacer. Sin duda alguna, este Redondo de Ternera con Dátiles y Bacon fue un éxito rotundo, a la par que muy sencillo y con pocos ingredientes por lo que no quiero dejar pasar la oportunidad de explicaros cómo lo preparé para que os quede tan perfecto como el que os muestro en la foto inferior.

¿Preparados?

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Redondo de Ternera relleno de Dátiles con Bacon
 
Prep time: 20 mins
Cook time: 50 mins
Total time: 1 hour 10 mins
Ingredients
  • 700 grs carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • 12 dátiles
  • 10 lonchas de bacon
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 2 zanahorias
  • ½ cebolla grande
  • Aceite
  • Vino Blanco
Instructions
  1. Salpimentamos la carne y la ligamos con el huevo.
  2. Procedemos a montar el pastel de tal manera que extenderemos encima de papel de aluminio una capa de unos 4 dedos de ancho. Encima de la misma dos lonchas de bacon y 6 dátiles. Tapamos con una capa de carne y volvemos a repetir la acción anterior. Colocamos dos lonchas más de bacon y seis dátiles.
  3. Finalizamos con una capa de carne.
  4. Con el papel de aluminio lo enrollamos de forma que quede redondeado.
  5. En una fuente para horno, incorporamos rodajas de zanahoria (previamente pelada) y la cebolla en juliana, un chorro de aceite y otro de vino blanco. Encima de todo ello, colocamos el pastel y lo horneamos (con el horno previamenta calentado) durante más o menos 50-60 mins (los 20 primeros tapado con papel de aluminio).
  6. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Servimos a temperatura ambiente acompañado de la zanahoria, la cebolla y algunas patatas.
3.2.1215

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