Coca de Verduras y Piñones

Queridos amigos,

Si no recuerdo mal, hace ya más de un año os expliqué en el blog la receta de la Coca de Verduras. Es una coca que muy a menudo preparo en casa, es sencilla, rápida y una combinación de ingredientes que, perfectamente aliñados, hacen de ella una Coca perfecta para cualquier ocasión.

Sin embargo, esta vez le he sido algo “infiel” al modo de preparación de la misma. Como muchos sabréis, suele hornearse en una “llauna” específica para este tipo de cocas. En casa tengo varias, pero al ser nuevas, por mucho tiempo que las tenga dentro del horno, no terminan de cocerse como deberían quedando así algo crudas.

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Por ello, tuve que cambiar de molde y utilizar uno comprado en Ikea (de paredes bajitas y redondo) que, hasta el momento, me está dando muy buenos resultados aunque he tenido que adaptar las cantidades al mismo. Tanto, que se ha convertido en uno de mis preferidos para preparar este tipo de cocas. Así que si no disponéis de la típica “llauna” mallorquina, ésta es una perfecta alternativa con la que seguro os va a quedar tan perfecta como la que os muestro en la foto inferior.

Tengo que pediros disculpas por la calidad de la foto, la coca fue un visto y no visto y sólo me dio tiempo a hacerla con el móvil.

¿Preparados?

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Coca de Verduras y Piñones
 
Ingredients
  • Para la masa:
  • 150 grs agua
  • 110 grs aceite de oliva
  • 1 pizca de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Harina floja
  • Para el “relleno”:
  • 50 grs espinacas
  • 50 grs acelgas
  • 1 tomate pera
  • Algunos brotes de coliflor
  • Algunos piñones
  • Pimentón Dulce “Tap de Cortí” de Especias Crespí
  • Aceite de Oliva
  • Sal
Instructions
  1. Procedemos a preparar la masa. Para ello introduciremos en un recipiente grande el aceite, el agua, la pizca de levadura y la sal.
  2. Finalmente, iremos echando la harina poco a poco mientras vamos amasando. Cuando veamos que nos queda una masa floja pero que no se pegue en las manos querrá decir que está lista para extender en el molde al que previamente habremos untado con un poco de aceite para, de esta manera, poder desmoldarla sin que se pegue en el mismo.
  3. En otro recipiente hondo, aliñaremos las verduras: introduciremos las espinacas, acelgas y algunos brotes de coliflor. Echaremos un chorro de aceite de oliva, sal e iremos espolvoreando, considerablemente, con pimentón dulce. Mientras con la mano iremos mezclando para que de esta manera todas las verduras vayan adquiriendo ese color rojizo que le aporta el “Tap de Cortí”
  4. Una vez listas, las dispondremos encima de la masa, junto con algunos piñones y unas rodajitas de tomate.
  5. Introduciremos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, a 190º durante 40 minutos más o menos, con calor únicamente en la placa inferior (la coca debe ser horneada en la parte de abajo del horno para que así la masa salga algo crujiente). Cuando falten 10 minutos para finalizar, encendemos también la placa superior.
  6. Retiramos, dejamos enfriar y servimos.

1 comentario sobre: “Coca de Verduras y Piñones”

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