Bizcocho de Zanahoria y Frutos Secos

Queridos amigos

creo que pocas cosas hay mejores que un buen desayuno. Levantarse de la cama y saber que tendrás un bizcocho casero de zanahoria y frutos secos hace que veas el día de otro color y el ánimo suba al 200%.

Pues si, ayer tarde/noche, y después de una sesión de running, me dispuse a preparar este bizcocho que, hasta ahora, ha sido el mejor de zanahoria que jamás he preparado quedando así jugoso, nada seco y con un sabor más que especial que, sólo para desayunar, nos hemos “zampado” la mitad.

Si bien recuerdo, y casi en los inicios del blog, os expliqué uno, muy bueno también aunque, si tenéis que elegir alguno de los dos, os recomiendo elijáis este, mezclando frutos secos como nueces y almendras tostadas os dará un resultado tan perfecto como el que os muestro en la foto inferior.

Por ello, y sin más preámbulos, paso a detallaros qué necesitamos y cómo lo preparamos para que nos quede tan sabroso como el que ayer mismo yo preparé.

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Bizcocho de Zanahoria y Frutos Secos
 
Ingredients
  • 80 grs harina de repostería
  • 1 sobre levadura
  • 4 huevos
  • 250 grs zanahorias
  • 100 grs almendras tostadas
  • 100 grs nueces
  • 200 grs azúcar
  • La piel de medio limón
  • 1 yogur griego (o natural)
Instructions
  1. Trituramos las almendras junto con las nueces. Reservamos
  2. Trituramos las zanahorias, previamente peladas, y reservamos.
  3. Trituramos el azúcar, hasta obtener azúcar goas, junto con la piel de medio limón.
  4. En un recipiente, batimos la mezcla de azúcar y limón con los huevos, para añadir, posteriormente, la zanahoria.
  5. Finalmente, introduciremos los frutos secos reservados, la levadura, la harina y el yogur griego.
  6. Mezclamos hasta obtener una masa líquida.
  7. Echaremos en un molde (os recomiendo que sea desmontable) previamente engrasado con mantequilla e introduciremos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, durante 50-60 minutos a 170º con temperatura en ambas placas.
  8. Retiramos, dejamos enfirar y servimos.

 

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