Frito de lomo y zanahoria morada

Queridos amigos

 Como buena mallorquina, no hay cosa que más me guste que preparar recetas de nuestra tierra.

Como ya os dije hace algún tiempo, en Mallorca tenemos una muy variada y rica gastronomía, una gastronomía muy palpable en muchos de nuestros platos.

La de hoy, es una de mis recetas preferidas, aquella que no me cansaría de comer y con la que disruto enormemente. Aunque renovado, hoy os presento un Frito Mallorquín con Lomo y Zanahoria Morada, una perfecta alternativa al Frito Mallorquín que todos conocemos y que tantos adeptos tiene tanto dentro como fuera de la Isla.

Teniendo en cuenta que la zanahoria morada está en plena temporada, os recomiendo aprovecharla de esta manera tan rica, os aseguro que la idea gustará tanto a mayores como a pequeños.

Sin más preámbulos, paso a detallaros qué necesitamos y cómo lo preparamos para que nos quede tan perfecto como el que os muestro en la foto inferior.

¿Preparados?

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Frito de Lomo y Zanahoria Morada
Serves: 2
 
Ingredients
  • 5 zanahorias moradas
  • 150 grs de lomo de cerdo
  • 150 grs panceta
  • 1 manojo de cebolletas tiernas
  • 3 patatas grandes
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 50 grs guisantes muy tiernos
  • 1 ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Laurel
Instructions
  1. Pelamos las patatas y las cortamos en tiras no demasiado gruesas. Pelamos también las zanahorias y las cortamos a rodajas. Cortamos la cebolleta tierna a trocitos pequeños. Cortamos el pimiento rojo, el lomo y la panceta a dados.
  2. En una sartén con aceite muy caliente freímos la mitad de las patatas junto la mitad del pimiento. Una vez listo, lo echamos en una cazuela de barro
  3. Procedemos a freír la otra mitad y la incorporamos junto el resto. Echamos una pizca de sal.
  4. Freímos ahora la mitad de lomo, panceta. Pasado un minuto, incorporamos la mitad de guisantes, cebolleta tierna y zanahoria. Una vez hecho, lo introducimos en la cazuela de barro. Echamos una pizca de sal.
  5. Posteriormente freímos la otra mitad y procedemos como el caso anterior.
  6. Finalmente, incorporamos dos hojas de laurel y ponemos la cazuela a fuego lento durante unos 5 minutos removiéndolo a menudo.

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