Coliflor rehogada (colflori ofegada)

Queridos amigos

Cómo me gusta la cantidad de verduras que en invierno tenemos a nuestro alcance. Creo que si me dieran a elegir, una de mis preferidas sería la coliflor ya que gracias a ella podemos preparar infinidad de recetas ideales para estos días de frío.

Una de ellas, y la que más triunfa en casa, es la Coliflor Rehogada (en Mallorca la conocemos como “Colflori Ofegada). Se trata de una especie de “guiso” cuya variedad de ingredientes utilizados hace que sea un plato muy sano y completo ideal para toda la familia. Hecho a fuego a lento y con mucho mimo, tenemos ante nosotros uno de esos platos en los que acabas mojando pan como si no hubiera un mañana.

Por ello, y sin más preámbulos, paso a detallaros qué necesitamos y cómo la preparamos para que nos quede tan perfecta como la que os muestro en la foto inferior.

¿Preparados?

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Coliflor Rehogada (Colflori Ofegada)
Serves: 2
 
Ingredients
  • ½ coliflor
  • 1 manojo de cebolleta tierna
  • 1 butifarrón (a poder ser un poco picante)
  • 2 tomates de ramellet (o 2 tomates normales pequeños)
  • 30 grs piñones
  • 50 grs pasas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón Dulce
Instructions
  1. Cortamos los brotes de coliflor de manera que no queden ni demasiado grandes ni demasiado pequeños.
  2. Llevamos agua a ebullición e incorporamos la coliflor para que hierva durante 4-5 minutos.
  3. Retiramos y reservamos en un colador para que pierda toda el agua.
  4. En una cazuela de barro, y con un chorro de aceite, sofreímos el manojo de cebolleta tierna cortado a trocitos.
  5. Pasados un minuto añadimos los dos tomates rallados y el butifarrón cortado en trocitos. Espolvoreamos de pimentón dulce.
  6. Incorporamos un vaso de agua y una pizca de sal. Añadimos también los piñones y las pasas.
  7. Cuando todo este sofrito esté listo, incorporamos la coliflor y lo dejamos todo a fuego lento durante 5 minutos más.
  8. Retiramos y servimos.

 

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