Cocarrois (nueva receta)

Queridos amigos,

hoy una receta más con la Coliflor como ingrediente principal, además, los amantes de la gastronomía mallorquina conoceréis los tan queridos Cocarrois que hoy os presento en el blog.

Mi receta, la misma que ya preparaba en su día mi bisabuela, es de aquellas que ocupan un lugar destacado en mi libro de recetas, aquellas que he ido escribiendo en un cuadernillo desde que tenía 7 años. Sí señores, una servidora tiene escritos auténticos tesoros que por nada del mundo quisiera que se perdieran ya que, como dijo en cierto día mi amigo Miquel Àngel Barrios y autor del libro “Les Cuineres de Binissalem”: lo que no se comparte, se pierde.

Por ello, quiero compartir con vosotros uno de esos tesoros que hasta no hace demasiado años era un auténtico secreto, la receta de unos Cocarrois perfectos que toda la familia hemos disfrutado durante muchísmos años.

A continuación paso a detallaros qué ingredientes necesitamos y cómo los preparamos para que nos queden tan perfectos como el que os muestro en la foto inferior.

¿Preparados?

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Cocarrois (Nueva Receta)
 
Ingredients
  • Para la masa:
  • ½ taza de agua
  • ¼ de taza de aceite
  • 50 grs de manteca
  • 1 huevo pequeño
  • El zumo de 1 naranja
  • ½ kg de harina (más o menos)
  • Para el relleno:
  • ½ coliflor
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 manojo de acelgas
  • 1 manojo de cebolleta tierna
  • 100 grs pasas
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
Instructions
  1. Lavamos y cortamos la coliflor en brotecitos, las acelgas (quitaremos el tronquito), espinacas y cebolelta tierna a trozos. Aliñaremos con aceite de oliva, sal y pimentón dulce.
  2. Removeremos bien con las manos para que quede bien mezclado.
  3. Dejamos reposar.
  4. Procedemos a preparar la masa. Para ello, introducimos todos los ingredientes en un recipiente lo suficientemente grande como para amasar correctamente en el mismo orden de la lista superior.
  5. Finalmente iremos añadiendo la harina lentamente mientras que vamos amasando hasta que veamos que nos queda una masa manejable y que no se pega en nuestras manos. Dejamos reposar varios minutos.
  6. Finalmente, elaboramos los cocarrois. Para ello, cogeremos una bola de masa, la aplanaremos con la mano y con la ayuda de un rodillo le daremos forma redonda hasta que la masa quede fina (pero que no se rompa).
  7. Justo en el centro colocaremos parte de la mezcla de las verduras y algunas pasas.
  8. Cerraremos, como si de una "empanadilla" se tratara y así hasta preparar de 8 a 10 cocarrois con las cantidades arriba mencionadas.
  9. Los colocaremos todos en una bandeja para, encima de papel para hornear, y los introduciremos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, durante 45-50 minutos a 180º.
  10. Retiramos, dejamos enfriar (aunque particularmente me encanta comerlos un poco calientes) y servimos.

 

 

 

 

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