Coca de pimientos asados y lomo

Queridos amigos,

Como os dije hace pocos días, me encanta preparar cocas de verdura al menos una vez por semana. Si la semana pasada os expliqué en el blog la receta de la Coca de Coliflor y Espinacas, hoy no puedo dejar de explicaros la que preparé hace dos días en casa.

Esta Coca de Pimientos y Lomo de Cerdo es una delicia al alcance de todos, una coca, en mi parecer, ideal para cualquier momento del día y preparada con ingredientes de primerísima calidad que hacen que se convierta en una coca perfecta. Por ello, os propongo que la preparéis vosotros en casa, es sencilla y seguro que con ella triunfaréis.

A continuación paso a detallaros qué necesitamos y cómo la preparamos para que nos quede tan perfecta como la que os muestro a continuación.

¿Preparados?

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Coca de pimientos asado y lomo
 
Ingredients
  • Para la masa:
  • Seguid los pasos de la receta de la Coca de Coliflor y Espinacas (link en la explicación de arriba)
  • Para el relleno:
  • 2 pimientos rojos
  • 2 lonchas de lomo de cerdo
  • 1 ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal
Instructions
  1. Asamos los pimientos rojos en el horno durante más o menos 45 minutos (hasta que estén bastante flojitos). Retiramos, dejamos enfriar y procedemos a pelarlos y cortarlos en tiras finas.
  2. Los disponemos en un plato hondo, y los aliñamos con aceite de oliva, sal y un ajo cortado a trocitos. Mezclamos bien y dejamos reposar.
  3. Posteriormente, procedemos a preparar la masa tal siguiendo los pasos de la anterior Coca.
  4. Untamos el molde de aceite y la expandimos en él.
  5. Encima colocamos las tiras de pimiento asado y el lomo de cerdo a trocitos y previamente aliñado con un poco de aceite, sal y pimienta negra.
  6. Introducimos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, a 180º con calor en ambas placas (os recomiendo colocar el molde lo más abajo posible durante los primeros 30 minutos. Los últimos 15 lo subimos hasta la mitad). Pasado 45 minutos más o menos, retiramos y dejamos enfriar.

1 comentario sobre: “Coca de pimientos asados y lomo”

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