‘Panades dolçes’ (empanadas dulces)

Queridos amigos,

Aunque haya pasado Semana Santa y muchos de nosotros estemos inmersos en operaciones bikinis varias, el post de hoy pretende refrescarnos la memoria y alegrarnos la vista con uno de los manjares que más éxito tuvieron estos días pasados.

Preparamos estas “panades dolçes” (empanadas dulces) siguiendo la receta del libro “Les Cuineres de Binissalem” de Miquel Àngel Barrios, uno de mis libros de cabecera desde hace ya poco más de un año. Si bien la receta es para 1kg de harina, en casa preparamos justo la mitad y con el relleno algo distinto, si bien las típicas son las de cordero, llevamos varios años rellenándolas con solomillo de pollo y os aseguro que resultan deliciosas.

Si mal no recuerdo, os expliqué hace varios meses la receta de las “panades” saladas (las más conocidas en Mallorca), no quiero dejar de contaros cómo se preparan éstas dulces, sin duda alguna, mis preferidas a la hora de comerlas  ya que el contraste de la masa dulce con el relleno salado hacen de ellas un manjar único.

A continuación voy a detallaros qué ingredientes necesitamos y cómo las preparamos para que os queden tan perfectas como las que os muestro a continuación.

¿Preparados?

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'Panades dolçes' (empanadas dulces)
 
Ingredients
  • Para la masa:
  • 500 grs harina (más o menos)
  • 100 grs manteca de cerdo fundida
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 tacita de agua
  • 100 grs de azúcar
  • 1 yema y media de huevo
  • Para el relleno:
  • 600 grs de solomillo de pollo
  • 250 grs de guisantes muy tiernos
  • 1 trozo de panceta salada
  • 100 grs de sobrasada
  • Pimentón Dulce (Tap de Cortí de Especias Crespí)
  • Pimienta negra
  • Sal
Instructions
  1. Cortamos el solomillo y la panceta a daditos, salpimentamos y reservamos.
  2. Espolvoreamos de pimentón dulce los guisantes y hacemos pequeños montoncitos con la sobrasada. Reservamos.
  3. Procedemos a preparar la masa. Para ello, en un recipiente grande para amasar sin problemas, introducimos los ingredientes de la masa uno por uno, el último de ellos será la harina que la iremos incorporando mientras vayamos amasando. La masa estará perfecta una vez que no se pegue en los dedos y se puede manejar sin problemas (serán más o menos 500 grs de harina).
  4. Para prepararlas, cogeremos un poco de masa, haremos una bola y con la ayuda de los pulgares haremos una especie de “cestita” hasta que las paredes de la misma no sean muy gruesas y, de más o menos, ¾ dedos de alta.
  5. La rellenaremos con algunos trozos de pollo, algunos guisantes, dos o tres trozos de panceta y dos o tres trocitos de sobrasada. Tapamos con un trozo de masa con la cual habremos hecho previamente una pequeña bola y la habremos aplanado hasta quedar fina.
  6. Con la ayuda de los dedos la sellaremos con la “cestita” a modo de pellizcos. Las iremos colocando en una bandeja de horno, encima de papel de cocina, y las hornearemos (con el horno previamente calentado) durante más o menos 45 minutos a 170º. Los primeros 30 minutos encendemos únicamente la placa inferior y, los últimos 15, encenderemos también la superior.
  7. Una vez pasado este tiempo, las sacamos del horno, dejamos enfriar y ya estarán listas para disfrutarlas.
3.2.12
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