‘Olives trencades’ o aceitunas partidas

Queridos amigos,

Es el mes de Octubre/Noviembre el momento idóneo para recoger la aceituna, tan querida en nuestra Isla, ya que es esa temporada cuando los olivos están en su máximo esplendor. Si con ellas obtenemos un aceite de primerísima calidad (os recuerdo que el aceite mallorquín es excelente), no menos importante es la aceituna verde partida que tan tradicional es en nuestra Isla.

Siguiendo la tradición, y con la ayuda de una piedra, iremos golpeando todas y cada una de ellas con el fin de obtener el corte característico, de ahí que se denominen Olives Trencades (Aceitunas partidas). Eso es lo que hace medio año Mr Hunter se dispuso a hacer durante toda una tarde. ¿El resultado?: unas aceitunas que, medio año después, han llegado al punto perfecto para ser consumidas (siempre que se hayan conservado correctamente).

Como veréis, se trata de un proceso largo que, sin duda alguna, merece la pena esperar ya que acompañando a un “pa amb oli”, unas “sopes mallorquines” ,un simple aperitivo y un largo etcétera se convierten en el complemento ideal para una comida/cena perfecta.

A continuación paso a detallaros qué necesitamos y cómo las preparamos para que nos queden iguales como las que os muestro en la foto inferior.

¿Preparados?

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Olives trencades (Aceitunas partidas)
 
Ingredients
  • Aceitunas verdes mallorquinas (más o menos 2 kg)
  • Agua
  • Sal
  • Tronquitos de hinojo
  • Guindillas
  • Hojas de limonero
  • Varios botes de cristal
Instructions
  1. Limpiamos bien las aceitunas y, con la ayuda de una piedra, partimos una a una con el fin de obtener un pequeño corte.
  2. Las dejamos unos 2-3 días en remojo y vamos cambiándole el agua a diario.
  3. Pasado este tiempo, se elimina el agua y se introducen en otro recipiente grande con algunos litros de agua (vale más que sobren) y, por cada litro de agua, calculamos 100 grs de sal. Esperamos a que la sal se funda y vamos removiendo para evitar que éste quede en la base del recipiente.
  4. Procedemos a rellenar los botes de cristal de la siguiente manera: ponemos una capa de aceitunas, otra de algunos brotes de hinojo, hojas de limonero y alguna guindilla, y así sucesivamente hasta llenar el bote de aceitunas y adobo.
  5. Incorporamos el agua hasta llenar el bote y cerramos y así hasta haber llenado todos los botes disponibles.
  6. Yo recomiendo consumirlas pasados algunos meses.
Ingredients
  • Aceitunas verdes mallorquinas
  • Agua
  • Sal
  • Tronquitos de hinojo
  • Guindillas
  • Hojas de limonero
  • Varios botes de cristal
Instructions
3.2.1215

 

1 comentario sobre: “‘Olives trencades’ o aceitunas partidas”

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