Ensalada de langostinos y vinagreta de cerezas

Queridos amigos

no hay nada que me guste más en verano que preparar recetas frescas y sanas, sin complicación alguna, ligeras y con sabores y combinaciones originales.

Ayer mismo, y ya que tenía todos los ingredientes en casa, me apeteció una ensalada muy sencilla, muy colorida e increíblemente rápida y fácil. A base de tomates, pimientos, piña y langostinos en un abrir y cerrar de ojos tuve una cena perfecta, con una mezcla de sabores muy especiales y acompañada de una vinagreta a base de cerezas que os explicaré a continuación.

Por ello, y sin más preámbulos, paso a detallaros qué necesitamos y como la preparamos para que nos quede tan perfecta como la que os muestro a continuación.

¿Preparados?

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Ensalada de langostinos y vinagreta de cerezas
Serves: 2
 
Ingredients
  • 2 tomates grandes
  • 2 pimientos verdes muy tiernos
  • 3 rodajas de piña
  • 16 langostinos cocidos
  • 12 cerezas
  • Vinagre
  • Aceite de Oliva
  • Sal
Instructions
  1. Cortamos los tomates y piña en dados y los pimientos verdes a trocitos pequeños. Reservamos.
  2. Pelamos los langostinos y los reservamos.
  3. Preparamos la vinagreta de cerezas. Para ello, las partimos, deshuesados y las trituramos junto con algunas gotas de vinagre y un chorro considerable de aceite.
  4. Finalmente, montamos la ensalada. Para ello colocaremos una primera capa de tomate, otra de pimiento, otra de tomate, y finalizaremos con una de piña y 8 langostinos. (con las cantidades arriba mencionadas preparamos dos ensaladas iguales).

 

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