Berenjenas rellenas de rape y gambas
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Total time: 
Serves: 5
 
Ingredients
  • 5 berenjenas
  • 250 grs gambas peladas
  • 1 cola de rape mediana
  • 1 cebolla
  • Perejil picado
  • Leche
  • Harina
  • Nuez moscada
  • 1 huevo
  • Bechamel
  • Queso rallado
  • Aceite
  • Sal
Instructions
  1. Partimos en dos las berenjenas y las hervimos (mucho cuidado a que no se rompan). Las escurrimos en un colador. Reservamos la pulpa de la berenjena.
  2. Cuando estén frías, las vaciamos, hasta que la piel quede muy finita.
  3. En una olla hervimos la cola de rape y en otra las gambas peladas. Las trituramos (atención! no deben quedar hechas como una pasta, sino a trocitos pequeños)
  4. Posteriormente, picamos también la pulpa de la berenjena.
  5. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, se pocha la cebolla previamente cortada a trocitos pequeños.
  6. Añadimos, al cabo de unos minutos, el rape, las gambas, la pulpa de la berenjena y un poco de perejil picado. Echamos una pizca de sal.
  7. Una vez que esté todo bien mezclado, echamos un chorro de leche, dos cucharadas de harina y un poco de nuez moscada.
  8. Dejamos que se haga todo durante varios minutos. Reservamos
  9. Cuando esté frío, le echamos un huevo y mezclamos hasta que esté bien integrado.
  10. Vamos rellenando las berenjenas con la pasta que habremos preparado.
  11. Procedemos a hacer una bechamel, cuya receta podéis encontrar en el blog, cubrimos las berenjenas y espolvoreamos de queso rallado.
  12. Las metemos en el horno para que se gratinen durnate unos pocos minutos.
  13. Servimos
Recipe by Cooking Day by Day at https://cocinayrecetas.hola.com/cooking/20120507/berenjenas-rellenas-de-rape-y-gambas/