Pimientos de Piquillo rellenos de Rape y Gamba
 
Ingredients
  • 1 lata de pimientos de piquillo (entran más o menos 6)
  • 150 grs gambas peladas
  • 1 cola de rape pequeña
  • ½ cebolla
  • 1 brik pequeño de nata líquida
  • Bechamel
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Instructions
  1. Escurrimos bien los pimientos durante más o menos una hora.
  2. Mientras tanto, procedemos a preparar el relleno. Para ello en una olla, herviremos durante pocos minutos la cola de rape.
  3. Una vez lista, la dejaremos escurrir y enfriar algunos minutos para posteriormente desmenuzarla quitando cuidadosamente las espinas.
  4. En una sartén con un chorrito de aceite, sofreiremos la cebolla cortada muy pequeña. Cuando esté pochada, agregaremos las gambas cortadas a trocitos muy pequeños, el rape desmenuzado y una pizca de sal y pimienta negra molida.
  5. Lo tendremos en el fuego durante unos pocos minutos sin dejar de remover y apagamos. Reservamos.
  6. Procedemos ahora a preparar la bechamel (podéis ver el link que os he indicado arriba)
  7. Una vez lista la ponemos en un recipiente, y la mezclamos con el resto de ingredientes que habremos reservado.
  8. Para rellenar los pimientos, es tan sencillo como abrirlo bien con la mano y con la ayuda de una cuchara coger un poco de la mezcla e ir rellenándolos hasta que queden bien llenos.
  9. Finalizaremos el proceso, triturando la nata con un pimiento de piquillo sin rellenar y pondremos esta salsa en la sartén a fue lento, en la cual incorporaremos los pimientos de piquillo ya rellenos y dejaremos que se vaya haciendo durante uno o dos minutos.
  10. Esta receta puede acompañarse con arroz hervido ya que mezclado con la salsita está buenísimo.
Recipe by Cooking Day by Day at https://cocinayrecetas.hola.com/cooking/20120614/pimientos-de-piquillo-rellenos-de-rape-y-gamba/