Focaccia con Tomate Seco y Tomillo
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Ingredients
  • Aderezo:
  • 100 grs AOVE
  • 2 ajos
  • Tomillo
  • Masa Madre:
  • 100 grs agua
  • 170 grs harina de fuerza
  • 5 grs de levadura de panadería fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Masa del Pan:
  • 260 grs agua
  • 10 grs levadura de panadería fresca
  • 50 grs del aceite macerado
  • 450 grs harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal
  • Acabado:
  • Tomates Secos
  • Tomillo seco
Instructions
  1. Machacaremos los ajos en los 100 grs de AOVE y algunas hojas de tomillo. Dejaremos reposar.
  2. Procederemos a preparar la masa madre. Para ello Mezclaremos los ingredientes correspondientes amasando de forma que consigamos una masa homogénea. Haremos una bola y la meteremos en un recipiente lleno de agua tibia. Esperaremos a que flote unos 15-20 minutos.
  3. Mientras tanto, prepararemos la masa de pan. Para ello, mezclaremos el agua y la mitad del aceite macerado (colado). Lo calentaremos durante un minuto a baja temperatura.
  4. Retiraremos y agregaremos la levadura y mezclaremos hasta que se haya integrado correctamente.
  5. Añadiremos la harina y la sal. Mezclaremos bien todos los ingredientes y, una vez listos, incorporaremos la masa madre.
  6. Amasaremos enérgicamente hasta que nos quede una masa perfecta.
  7. Dejaremos que repose, tapada con un trapo, hasta que doble su volumen.
  8. Una vez lo haya doblado, la sacaremos, la volveremos a amasar para que salga todo el aire, sobre una base enharinada.
  9. La colocaremos en un molde, previamente untado de aceite, y justo encima iremos haciendo hoyos con los dedos. Le echamos el resto de aceite macerado, los tomates secos y tomillo seco.
  10. Dejaremos que repose unos 35-45 minutos sin tapar.
  11. Introduciremos en el horno, a 220º durante más o menos 20 minutos.
Recipe by Cooking Day by Day at https://cocinayrecetas.hola.com/cooking/20121005/focaccia-con-tomate-seco-y-tomillo/