Espinagada de Lomo y Col
 
Ingredients
  • Para la masa:
  • 1 kg harina floja
  • 200 grs de manteca
  • 300 grs de agua
  • 100 grs aceite
  • Para el relleno:
  • ½ col rizada
  • ½ coliflor
  • 350 grs de lomo de cerdo
  • 3 lonchas de panceta
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • Pasas
  • Pimentón Dulce
  • Pimentón Picante
  • Aceite de oliva
  • Sal
Instructions
  1. En primer lugar cortamos el lomo y panceta a daditos pequeños.
  2. Posteriormente, cortamos en trozos la col, la coliflor y los ajos y la cebolla en juliana.
  3. En un bol, bastante grande, incorporamos la carne, la verdura y las pasas.
  4. Aliñaremos con sal (al gusto), un considerable chorro de aceite de oliva, espolvorearemos con pimentón dulce y algo de pimentón picante (también al gusto).
  5. Removeremos bien y dejaremos reposar.
  6. Procederemos ahora a preparar la masa. Para ello, en otro recipiente, mezclaremos el agua, el aceite y la manteca. Cuando tengamos ya una masa, añadiremos poco a poco la harina e iremos amasando hasta formar una masa homogénea.
  7. Procederemos a hacer 6 bolas más o menos del mismo tamaño y, con la ayuda de un rodillo, las aplanararemos hasta que nos quede con una forma más o menos rectangular.
  8. Colocaremos la verdura justo en el centro y cerraremos con la masa como si de un regalo se tratara (podemos darle forma a las esquinas).
  9. Introduciremos en el horno, previamente calentado, a 200º durante 50 minutos con calor en ambas placas.
  10. Retiraremos, y las dejaremos enfriar antes de servir
Recipe by Cooking Day by Day at https://cocinayrecetas.hola.com/cooking/20130124/espinagada-de-lomo-y-col/