Caldo de Carne
 
Ingredients
  • 2 carcasas de pollo
  • 2 trozos de ternera con hueso
  • 1 espinazo de cerdo
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas grandes de apio
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro (si sois de Mallorca una “Tomàtiga de Ramellet)
  • 5 hebras de azafrán
  • Sal
  • Aceite de Oliva
Instructions
  1. Llenamos (casi hasta arriba) una olla grande con agua. La llevamos a ebullición.
  2. Cuando hierva, añadimos las carcasas, la ternera, el espinazo, las zanahorias peladas, el apio, la cebolla, el tomate, las hebras de azafrán, sal al gusto y un buen chorro de aceite de oliva.
  3. Dejamos que hierva durante más o menos 30 minutos.
  4. Retiramos del fuego y dejamos que repose al menos media hora más.
  5. Pasado este tiempo, y con la ayuda de un cucharón, retiraremos el caldo a otra olla (recomiendo no colarlo ya que así perdería gran parte de sus propiedades).
  6. Con estas cantidades me salen tres Tuppers medianos llenos de caldo, los cuales congelo.
Recipe by Cooking Day by Day at https://cocinayrecetas.hola.com/cooking/20130319/caldo-de-carne/