Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 libritos de lomo
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • 4 pimientos de piquillo
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Instructions
  1. En la carnicería pedimos al carnicero/a que nos corte 4 libritos de lomo.
  2. Al llegar a casa los salpimentamos y rellenamos con una loncha de jamón ibérico y un pimiento de piquillo abierto por la mitad
  3. Los cerramos y los empanamos: en primer lugar los pasamos por huevo previamente batido y finalmente por pan rallado.
  4. Finalmente, los freímos en abundante aceite caliente.
  5. Servimos recién hechos.
  6. En esta ocasión me decanté por acompañarlos con una salsa de paté. Si la queréis preparar también vosotros en casa es tan sencilla como poner en una sartén un brick pequeño de nata para cocinar y una lata pequeña de paté (a mí me encanta como queda con “La Piara”), removemos y cuando esté todo mezclado, retiramos del fuego.
Recipe by Cooking Day by Day at https://cocinayrecetas.hola.com/cooking/20130610/libritos-de-lomo-rellenos-de-jamon-iberico-y-piquillo%e2%80%8f/