Bien limpio, cortamos el pulpo a daditos y espolvoreamos de pimentón dulce y un poco de picante (este último opcional). Reservamos.
Sofreímos un poco los guisantes en la sartén con un chorrito de aceite. Reservamos
Procedemos ahora a preparar la masa. Para ello mezclamos el zumo de naranja, el agua, el aceite y la manteca de cerdo hasta que todos estos ingredientes estén perfectamente integrados.
Posteriormente, añadimos la harina (poco a poco) y mientras tanto vamos amasando hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue en las manos.
De esta masa, cogeremos una bolita y vamos formando una especia de cestita con la ayuda de los dedos pulgares. Las paredes y base de la misma deberán quedar no demasiado gruesas.
En su interior, pondremos algunos trocitos de pulpo, dos o tres de panceta, algunos guisantes y dos bolitas pequeñas de sobrasada.
Con un poquito más de masa, procederemos a hacer una especie de “tapadera” fina con la que cerraremos la empanada.
Cuando las tengamos todas listas, introduciremos en el horno, previamente calentado, con calor en ambas placas durante más o menos 45-50 minutos a 170º.
Retiramos y dejamos que se enfríen.
Recipe by Cooking Day by Day at https://cocinayrecetas.hola.com/cooking/20130918/panades-de-pop-empanadas-de-pulpo/