Brazo de Gitano con Jarabe de Ron
 
Ingredients
  • Para el bizcocho:
  • 120 grs azúcar
  • 120 grs harina
  • 4 huevos
  • 1 pellizco de sal
  • Para el Jarabe:
  • 50 grs de ron
  • 50 grs de azúcar
  • 20 grs de agua
  • Para el relleno:
  • 500 grs de leche
  • 160 grs azúcar
  • 4 huevos
  • 50 grs maicena
  • La piel de ½ limón
  • Azúcar Glas (para espolvorear una vez finalizado)
Instructions
  1. En primer lugar preparamos el bizcocho. Para ello, precalentaremos el horno a 180º.
  2. Posteriormente, colocaremos la mariposa en las cuchillas e introducimos en el vaso Thermomix los huevos y el azúcar. Programaremos 5 minutos, 37º, velocidad 3 ½
  3. Finalizado, volveremos a programar el mismo tiempo y misma velocidad aunque sin temperatura.
  4. Incorporaremos la harina y la sal y programaremos 15 segundos, velocidad 1 (finalizado este tiempo, mezclaremos con la espátula para que quede así una masa perfecta)
  5. En una bandeja para horno, forrada de papel de hornear, verteremos esta mezcla estendiéndola hasta que quede de forma rectangular y de 0,5 cms de grosor. Hornearemos durante 10 minutos con calor en ambas placas a 180º. Retiraremos y desmoldaremos encima de papel de aluminio previamente espolvoreado de azúcar en polvo. Lo enrollaremos con cuidado y dejaremos enfriar.
  6. Procedemos ahora a preparar el Jarabe. Para ello y ya sin la mariposa, introduciremos en el vaso Thermomix el ron, el azúcar y el agua y programaremos 3 minutos, 100º, velocidad 3. Retiraremos, introduciremos en un bol y dejamos reposar.
  7. Finalmente, prepararemos la crema. Introduciremos todos los ingredientes y programaremos 9 minutos, 90º, velocidad 2. Retiramos y dejamos enfriar (acordaros de quitar las pieles de limón)
  8. Montamos el brazo de gitano. Para ello, desenrollamos el bizcocho, con la ayuda de un pincel lo pintamos con el jarabe hasta que quede húmedo y extendemos la crema. Enrollamos (ya sin el papel de aluminio), espolvoreamos de crema pastelera y dejamos enfriar en la nevera (sacarlo una hora antes de consumirlo)
Recipe by Cooking Day by Day at https://cocinayrecetas.hola.com/cooking/20131219/brazo-de-gitano-con-jarabe-de-ron/