Calamares Rellenos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 calamares frescos
  • 200 grs carne picada de ternera
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 1 huevo
  • 30 grs de piñones
  • Un poco de perejil
  • Pan rallado
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 3 tomates maduros
  • Aceite
  • Sal
  • Vino Blanco
Instructions
  1. Lavamos los calamares y vaciamos. Retiramos tentáculos y aletas y reservamos.
  2. Hervimos el huevo y, una vez listo y frío, lo pelamos y picamos.
  3. Así mismo picamos también el perejil y cortamos el jamón serrano a tiras pequeñas.
  4. En un plato hondo, mezclamos la carne picada, con el perejil, el huevo, el jamón serrano, los piñones y los tentáculos y aletas previamente picados.
  5. Mezclamos todo con la ayuda de un tenedor e incorporamos un poco de pan rallado.
  6. Procedemos a rellenarlos casi hasta el final, aquí será cuando los "cerraremos" con la ayuda de un palillo para evitar que el relleno salga una vez en la cazuela.
  7. En la cazuela, y con un chorro de aceite considerable, pochamos la cebolla, las zanahorias.
  8. Cuando veamos que éstas comienzan a pocharse, incorporamos los tomates rallados, un chorrito de vino blanco y sal. Dejamos a fuego lento durante 5 minutos más.
  9. Incorporamos ahora los calamares y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento durante más o menos 45-60 minutos (dándoles la vuelta a la media hora para que así se hagan bien por ambos lados).
  10. Unos 3-4 minutos antes de finalizar, retiramos todo, excepto los calamares y trituraremos para conseguir así una salsa fina, la cual volveremos a incorporar a la cazuela y dejaremos que se terminen de hacer los calamares 3-4 minutos más.
  11. Retiramos y servimos. Aconsejo acompañarlos de patatas y champiñones.
Recipe by Cooking Day by Day at https://cocinayrecetas.hola.com/cooking/20140115/calamares-rellenos-2/