Olives trencades (Aceitunas partidas)
 
Ingredients
  • Aceitunas verdes mallorquinas (más o menos 2 kg)
  • Agua
  • Sal
  • Tronquitos de hinojo
  • Guindillas
  • Hojas de limonero
  • Varios botes de cristal
Instructions
  1. Limpiamos bien las aceitunas y, con la ayuda de una piedra, partimos una a una con el fin de obtener un pequeño corte.
  2. Las dejamos unos 2-3 días en remojo y vamos cambiándole el agua a diario.
  3. Pasado este tiempo, se elimina el agua y se introducen en otro recipiente grande con algunos litros de agua (vale más que sobren) y, por cada litro de agua, calculamos 100 grs de sal. Esperamos a que la sal se funda y vamos removiendo para evitar que éste quede en la base del recipiente.
  4. Procedemos a rellenar los botes de cristal de la siguiente manera: ponemos una capa de aceitunas, otra de algunos brotes de hinojo, hojas de limonero y alguna guindilla, y así sucesivamente hasta llenar el bote de aceitunas y adobo.
  5. Incorporamos el agua hasta llenar el bote y cerramos y así hasta haber llenado todos los botes disponibles.
  6. Yo recomiendo consumirlas pasados algunos meses.
Recipe by Cooking Day by Day at https://cocinayrecetas.hola.com/cooking/20140505/olives-trencades-aceitunas-partidas/