Quiche de Espinacas y Roquefort
 
Ingredients
  • Para la masa:
  • 200 grs harina floja
  • 100 grs mantequilla
  • 1 huevo
  • 5 grs de sal
  • 1 pizca de azúcar (para que la masa quede doradita)
  • Para el relleno:
  • 1 manojo de espinacas
  • 150 grs queso roquefort
  • Algunos piñones
  • 2 huevos
  • 1 brik de nata
  • Queso rallado (al gusto)
  • Sal
  • Aceite
Instructions
  1. Cortamos las hojas de las espinacas desecando el tronquito. Las hervimos en abundante agua durante unos 5 minutos.
  2. Retiramos y dejamos escurrir unas dos horas antes de preparar la quiche.
  3. En una sartén con un chorrito de aceite las rehogamos junto con los piñones. Reservamos.
  4. Procedemos a preparar la masa, para ello haremos un montón con la harina y, justo en el centro, incorporaremos la mantequilla, el huevo, la sal y el azúcar. Amasaremos hasta que nos quede una masa homogénea.
  5. La extendemos en un molde con paredes de unos 2-3 cm de altas previamente engrasado con mantequilla.
  6. Añadimos las espinacas con los piñones y el roquefort a trocitos y, finalmente, echaremos encima de todo ello los dos huevos y nata batidos.
  7. Cubriremos con queso rallado y la introduciremos en el horno, previamente calentado a máxima potencia, a 180º con calor en ambas placas durante más o menos 40-45 minutos (os recomiendo cubrirlo de papel aluminio los primeros 20 minutos para así evitar que la parte superior se queme enseguida).
  8. Retiraremos, dejaremos enfiar y servimos.
Recipe by Cooking Day by Day at https://cocinayrecetas.hola.com/cooking/20140507/quiche-de-espinacas-y-roquefort/