Tumbet con huevos fritos
Serves: 2
 
Ingredients
  • 1 berenjena mediana
  • 1 calabacín mediano
  • 1 pimiento rojo grande
  • 3 patatas grandes
  • 2 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 huevos
  • Aceite
  • Sal
  • Salsa de Tomate Frito
Instructions
  1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no demasiado gruesas. Las freímos en abundante aceite caliente (al haber bastantes, tendremos que freirlas en varias tandas). Una vez listas las vamos incorporando a una cazuela de barro.
  2. Posteriormente, freímos la berenjena cortada en rodajas no demasiado gruesas y las echamos justo encima de las patatas.
  3. Cortamos también en rodajas el calabacín, lo freímos y, una vez listo, añadimos también a la cazuela de barro.
  4. Finalmente, freiremos el pimento rojo a dados para incorporarlo junto con el resto de ingredientes.
  5. Como veréis, hemos ido haciendo capas para finalizar con un poco de salsa de tomate frito que lo cubra todo. Mr Hunter ha utilizado una salsa que hice hace poco y que la congelé en tuppers pequeños.
  6. Recordar que deberemos ir echando una pizca de sal encima de cada capa que vayamos incorporando a la cazuela.
  7. De todas maneras, antes la ha pasado un poco por la sartén con un chorrito de aceite y dos hojas de laurel.
  8. Dejamos reposar en la cazuela unas horas antes de consumirlo.
  9. A la hora de comer, freímos dos huevos (uno por persona) y los acompañamos con el tumbet que recomiendo no calentar.
Recipe by Cooking Day by Day at https://cocinayrecetas.hola.com/cooking/20140531/tumbet-con-huevos-fritos/