Tartaleta de limón
 
Ingredients
  • Para la base:
  • 14 galletas "Digestive"
  • 100 Mantequilla
  • Para el relleno:
  • 170 grs zumo de limón recién exprimido
  • 300 grs azúcar
  • La piel de un limón
  • 140 grs temperatura ambiente
  • 4 huevos
Instructions
  1. En primer lugar procederemos a preparar la masa. Para ello, trituraremos las galletas hasta que estén bien picadas. Añadiremos la mantequilla fundida y mezclaremos hasta queambos ingredientes estén bien mezclados.
  2. Extendemos la masa en un molde de más o menos 23-25 cm con paredes de más o menos 2-3 dedos de altura. Dejaremos enfriar un ratito en la nevera.
  3. A continuación prepararemos el relleno. Para ello introduciremos en un cazo el azúcar, la piel del limón rallada, los 4 huevos, la mantequilla y el zumo de los limones.
  4. Lo dejaremos a fuego medio durante más o menos 10 minutos moviendo constantemente con unas varillas.
  5. Una vez finalizado este tiempo, sacamos de la nevera el molde con la base de galleta y echaremos por encima del mismo el relleno preparado en el cazo.
  6. Taparemos con papel film (así evitamos que se forma una costra), dejaremos que se enfríe un rato a temperatura ambiente para meterla posteriormente en le nevera durante más o menos 4-5 horas.
  7. Serviremos bien fría
Recipe by Cooking Day by Day at https://cocinayrecetas.hola.com/cooking/20140708/tartaleta-lemon-curd/