Risotto de setas al aceite de trufa
Volvemos con otro risotto que es una delicia! La clave de su sabor está en el aceite de trufa blanca, que aporta un aroma muy intenso con solo unas gotitas.
Este aceite se puede encontrar en tiendas gourmet y es recomendable que sea puro, ya que existen otros como el de oliva con trufa que no tienen la misma intensidad.
Risotto
Ingredientes para 4 personas:
400 gr de arroz arborio
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
300 gr de setas
Parmesano rallado (2 ó 3 cucharadas)
Aceite de oliva
Aceite de trufa blanca
Picar la cebolla y pochar con 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté transparente
Añadir las setas y dejar que se doren
Añadir el arroz y remover
Añadir el vino blanco y esperar a que reduzca
Añadir el caldo poco a poco (siempre caliente) con ayuda de un cucharón, sin dejar de remover, y repetir cada vez que se haya evaporado (sin llegar a secarse), todas las veces necesarias hasta que el arroz esté en su punto (unos 20-25 minutos)
Añadir unas gotas de aceite de trufa y el parmesano rallado y servir
Repetiréis seguro!!!
