Cous cous con salsa de yogur y pepino al eneldo

La receta de hoy consiste en un cous cous especiado con verduras, acompañado con una salsa de yogur para chuparse los dedos! Un plato delicioso y muy sano que podemos preparar en un momento con un resultado espectacular.

Couscous-1

 

Couscous-4

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de cous cous

1 calabacín pequeño

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cucharada generosa de comino

1 cucharada de curry

1 cucharadita de cayena en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

sal

pimienta

 

Para la salsa:

1 yogur griego

1 pepino pequeño

1 lima

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 

Para el cous cous:

Cocinar el cous cous según indique el fabricante

Picar las verduras con una picadora

Saltearlas con una pizca de sal (no es necesario aceite)

Añadir el cous cous ya cocido y mezclar

Añadir todas las especias y saltear todo junto

Añadir sal si es necesario

 

Para la salsa:

Rallar el pepino con la parte gruesa del rallador

Mezclar con el yogur

Añadir el zumo de una lima y un poco de ralladura de la lima

Añadir sal, un chorrito de aceite y eneldo al gusto (recomiendo ser generoso con el eneldo)

 

 

 

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