Atún en costra con ajoblanco

Esta es una estupenda forma de cocinar el atún tipo tataki. De vosotros de pende el punto que le queráis dar, pero si os gusta el pescado crudo es lo más recomendable, siempre que el atún sea muy fresco y de calidad, claro está!

El sabor es muy especial por los aromas que aporta el té con el que hacemos la costra que, si os gusta, os encantará también para darle un toque diferente al pollo a la plancha. Espectacular!

 

Atun con ajo blanco-1

Atun con ajo blanco-3

 

Ingredientes:

Para el atún:

1 lomo de atún sin piel ni espinas

2 bolsitas de té Earl Grey

Semillas de lino

Sal

Pimienta

 

Para el ajoblanco:

150 gr de almendras peladas

2 dientes de ajo

75 gr de miga de pan remojada

50 gr de aceite de oliva virgen extra

Un chorrito de vinagre

Agua

Sal

 

Cortar el atún en dos o tres piezas, de manera que resulte cómodo cocinarlo

Mezclar el té (en seco) con la pimienta, la sal y las semillas de lino y formar la costra como si fuera un rebozado

Cocinar a la plancha por cada uno de los lados, controlando el tiempo según el grosor de la pieza y el punto que se le quiera dar

Cortar en trozos de 1 ó 2 cm

 

Para el ajoblanco triturar las almendras junto a los ajos y la sal

Añadir la miga de pan y volver a triturar añadiendo el aceite muy poco a poco

Añadir el vinagre y agua al gusto

 

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