Carpaccio de gambas con guacamole
Que nadie se asuste al leer carpaccio de gambas, para esta receta no se necesita ninguna destreza ni habilidad especial para hacer filetes de una gamba (menos mal), lo único necesario es una maza de madera y golpear con ganas.
Si os gustan los carpaccios os recomiendo que probéis éste, que combina genial con el guacamole con un resultado muy fresco. Se puede tomar así sin más o sobre pan tostado, buenísimo!
Ingredientes para 4 personas:
400 gr de gambas frescas crudas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de medio limón
Ralladura de lima (opcional)
Para el guacamole:
2 aguacates maduros
1 cebolla pequeña
1 tomate
1/2 lima
1/2 limón
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Cilantro (opcional)
Para hacer el guacamole picar la cebolla finamente, el tomate y el cilantro (opcional).
Aplastar los aguacates con un tenedor y mezclar con el resto de los ingredientes.
Añadir un chorrito de aceite, el zumo de lima, el zumo de limón y sazonar con sal y pimienta.
Para preparar el carpaccio pelar las gambas (aprovechar las cabezas para fumet).
Colocarlas entre dos capas de film transparente y golpear con una maza hasta obtener filetes finos.
Colocar en el plato y aliñar con un chorrito de aceite, zumo de limón, sal, pimienta y ralladura de lima (opcional).
