Tortilla de patatas con Torta del Casar y cebolla caramelizada

Según  un estudio de Coca- Cola , el plato favorito de los españoles es la tortilla de patatas. Según este estudio la preferimos con cebolla,  poco hecha, que sea casera, grande, gruesa, con mucho huevo y la patata cortada en láminas finas.

Teniendo en cuenta estos datos creo que la receta de hoy es lo más parecido a la tortilla perfecta y, por si fuera poco, con un toque diferente que la convierte en una tortilla gourmet, para los más exigentes. La Torta del Casar, que la hace aún más melosa, y la cebolla caramelizada, que aporta el toque dulce y combina a la perfección con el queso.

Podéis preparar vosotros la cebolla (receta aquí ) o utilizar la que venden ya preparada, que podréis encontrar fácilmente en grandes superficies.

Tortilla cebolla caramelizada y torta del casar-1

Tortilla cebolla caramelizada y torta del casar-2

 

Ingredientes:

4 patatas medianas (mejor si son gallegas)

6 huevos (5 si son muy grandes)

4 cucharadas de torta del casar

2 cucharadas de cebolla caramelizada

Sal

Aceite de oliva virgen extra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pelar las patatas y trocearlas en láminas pequeñas y más bien finas (pero no demasiado) y añadir sal

Freir en abundante aceite a fuego medio hasta que estén tiernas y subir el fuego en el último minuto para que se doren ligeramente. Escurrir y reservar

Batir muy bien los huevos, añadir las patatas, la cebolla caramelizada y la Torta del Casar y mezclar bien

Añadir más sal si es necesario

Poner una sartén a calentar a fuego medio y, una vez caliente, añadir un chorrito de aceite

Verter la mezcla y, en el momento que empiece a cuajarse, darle la vuelta con ayuda de un plato y cocinarla por el otro lado

Es importante no cocinarla demasiado tiempo, si no, la tortilla quedará sobrecocinada

 

 

 

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