Ceviche de pez espada
El ceviche (o cebiche), plato típico en Sudamérica , es una especie de ensalada de carne de pescado marinada con cítricos. Es una forma muy sana y refrescante de tomar pescado o marisco y, además de ser una delicia, es muy bajo en calorías.
Es fundamental utilizar ingredientes muy frescos, ya que la frescura es la esencia para preparar un buen ceviche, con un resultado a todo color.
Podemos prepararlo con el pescado que más nos guste y tomarlo como plato, o sobre pan tostado. Yo recomiendo tomarlo sobre una rebanada de un buen pan con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y aguacate machacado ¡está buenísimo!
Vamos con la receta ¡apta para los más torpes en la cocina!
Ingredientes para 4 personas:
400 gr de pez espada
Cilantro fresco
1/2 cebolla morada
1 cayena o guindilla (si encontráis guindillas frescas mucho mejor)
2 limas
sal
pimienta
1 cucharada de mostaza de Dijon
Aceite de oliva virgen extra
Trocear el pescado en dados.
En un recipiente hondo mezclar el zumo de lima con la mostaza y añadir el pescado.
Regar con un chorrito de aceite y añadir sal, pimienta y la cayena o guindilla picada.
Añadir la cebolla cortada en juliana (tiras finas) y dejar reposar en la nevera unos 15 minutos.
Añadir el cilantro en el último momento.
