Ensalada de pasta marinera

Esta ensalada de pasta nada tiene que ver con lo que nos viene a la mente al pensar en una. Ésta es ideal para momentos más especiales, para cuando tenemos invitados, para una comida de verano…y creo que la palabra que mejor la describe es “elegante”.

Ensalada de pasta marinera-2

Además la dificultad es nula (la que tiene cocer la pasta) y el resultado entra por los ojos. Yo me imagino una comida veraniega al aire libre, mucha gente y una gran fuente de ensalada… cero complicaciones y una comida sabrosa, refrescante y muy chic.

Ensalada de pasta marinera-1

Lo mejor es prepararla unas horas antes o el día anterior y conservarla en la nevera para que se asienten los sabores y esté bien fría, y añadirle un poco más de aliño antes de servir ¡Repetiréis seguro!

Ensalada de pasta marinera-3

 

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de nidos de espinacas

1 lata de espárragos verdes en conserva (importante que sean en conserva)

1 lata de huevas de lumpo

100 gr de salmón ahumado

1 lata de anchoas

El zumo de 2 limones

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

 

 

 

 

 

 

Cocer la pasta al dente. Pasar por agua fría y añadir aceite para que quede suelta.

Ponerla en una fuente amplia.

Añadir las huevas y las anchoas muy picadas y remover.

Cortar el salmón en tiras, trocear los espárragos y añadir.

Añadir sal y pimienta (cuidado con la sal, todos los ingredientes son bastante salados).

Aliñar con el zumo de limón y aceite de oliva virgen extra y remover con mucho cuidado.

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*