Ensalada de Camembert con papaya y arándanos
Vuelve el calor…¡vuelven las ensaladas!
Que a estas alturas de Octubre tengamos estas temperaturas nos hace volver a platos más veraniegos y retrasar la temporada de guisos y platos calentitos.
La de hoy es una receta de esas de aprovechamiento que se preparan en un momento, pero que son ideales si tenemos una comida con invitados improvisada. El queso camembert (y cualquier otro queso) combina muy bien con lo dulce, así que una buena forma de tomar fruta es incluirla en las ensaladas. Yo tenía papaya y arándanos, pero admite cualquier fruta de la que dispongáis.
He hecho dos versiones: una con el Camembert rebozado y otra sin rebozar, para quien prefiera restarle calorías.
Ingredientes para 4 personas:
1 bolsa de canónigos
Queso Camembert en porciones
Media papaya
Arándanos
Aceite de oliva virgen extra
Crema de vinagre balsámico
Sal en escamas
Para el rebozado:
Harina
1 huevo
Pan rallado
Sal
Aceite
Para rebozar el queso pasarlo por harina, huevo y pan rallado y freir en abundante aceite
Hacer bolitas de papaya con ayuda de una cuchara sacabolas y colocarlas sobre los canónigos
Añadir los arándanos y el queso, añadir unas escamas de sal y aliñar.
