Crema de zanahoria con leche de coco
En esta época del año no pueden faltar las cremas calentitas en nuestra dieta, un recurso fácil, sano y reconfortante para los días más fríos, y que además ofrece infinidad de posibilidades.
Por las noches sientan de maravilla y son una cena muy completa y ligera.
Además de estar buenísimas, permiten dar salida a esas verduras con las que no sabemos muy bien que hacer antes de que se pongan malas.
Esta crema tiene un punto exótico y diferente gracias a la leche de coco, que combina muy bien con la zanahoria y aporta un sabor muy suave y sutil. ¡Deliciosa si la rematamos con unas hojas de cilantro!
Si os gustan los sabores exóticos y quereis huir de las típicas cremas de verduras no dejéis de probarla, repetiréis seguro.
Ingredientes para 4 personas:
400 gr de zanahorias
1 cebolla
1 lata de leche de coco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Cilantro
Agua o caldo
Picar la cebolla y pocharla en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
Pelar y trocear las zanahorias, incorporarlas a la cazuela y curbir con el agua o caldo.
Cuando estén tiernas añadir la leche de coco y triturar.
Sazonar al gusto y servir con unas hojas de cilantro.
