Arroz negro con alioli de pimentón

Arroz negro con alioli de pimentón, un plato sabrosísimo y muy vistoso por el contraste con el que acertaréis seguro.

La receta de este arroz es muy básica y sencilla así que  propongo utilizar un alioli de los que venden ya preparados para evitar complicaciones, pero para quien prefiera hacer un alioli casero, aquí podéis ver cómo elaborarlo.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de arroz

1 litro de caldo de marisco o caldo especial para arroz negro

1 cebolla

1 chorrito de vino blanco

4 bolsitas de tinta de calamar

6 cucharadas de tomate triturado

Azafrán

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Alioli

Pimentón

Picar una cebolla y pocharla a fuego medio con un chorrito de aceite y una pizca de sal

Añadir el arroz y medio vaso de vino blanco y remover bien

Disolver la tinta en medio vaso de agua caliente, añadirla al arroz y mezclar para que quede bien repartida

Añadir el tomate

Añadir el caldo y unas hebras de azafrán y dejar que se cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que esté en su punto (unos 20 minutos)

Preparar la salsa mezclando el alioli con pimentón hasta obtener el color deseado (se puede utilizar una pizca de colorante para darle más intensidad)

Servir y adornar con el alioli