Etiqueta carpaccio

Carpaccio de salmón y pepino con perlas de wasabi y aliño de yogur

Según los expertos, lo ideal es ingerir los alimentos lo más parecidos posibles a su estado natural, es decir, sin sobrecocinar para que mantengan sus propiedades intactas. Para mi no supone ningún esfuerzo porque me apasionan las carnes y pescados crudos: carpaccio, tartar, sushi, sashimi…así que sigo la recomendación al pie de la letra. Eso sí, aquí es fundamental la calidad y la frescura de los alimentos, aunque siempre los

Continúa leyendo

Carpaccio de gambas con guacamole

Que nadie se asuste al leer carpaccio de gambas, para esta receta no se necesita ninguna destreza ni habilidad especial para  hacer filetes de una gamba (menos mal), lo único necesario es una maza de madera y golpear con ganas. Si os gustan los carpaccios os recomiendo que probéis éste, que combina genial con el guacamole con un resultado muy fresco. Se puede tomar así sin más o sobre pan tostado,

Continúa leyendo