A la hora de cocinar, es importante utilizar los productos de temporada, ya que es cuando están más frescos, con todas su propiedades y mayor valor nutritivo. Esta temporada toca, entre otras muchas hortalizas, la calabaza, muy versátil para todo tipo de platos, ya sean guisos, postres, o una simple calabaza asada. La receta de hoy es un risotto de calabaza al curry, una buena combinación ideal también para preparar
Me encantan los risottos, me parecen un plato de lujo que no necesita demasiados ingredientes si la textura está conseguida y utilizamos un buen caldo (mejor si es casero). Éste en concreto (mi favorito por ahora) es un risotto base, muy sencillo, pero exquisito gracias al queso mascarpone y los cristales de jamón que le aportan un acabado único. Si además lo acompañamos con unos corazones de alcachofa en tempura
Volvemos con otro risotto que es una delicia! La clave de su sabor está en el aceite de trufa blanca, que aporta un aroma muy intenso con solo unas gotitas. Este aceite se puede encontrar en tiendas gourmet y es recomendable que sea puro, ya que existen otros como el de oliva con trufa que no tienen la misma intensidad. Ingredientes para 4 personas: 400 gr de arroz arborio